Apa itu Gado-Gado ?
Gado-gado diyakini sudah dikonsumsi masyarakat Indonesia sejak abad ke-17. Makanan yang mirip dengan salad ini terbuat dari aneka ragam sayuran rebus dan segar yang diberi saus kacang, emping melinjo goreng atau kerupuk udang, lontong, tahu, irisan telur ayam rebus, dan tak jarang diberi tambahan sambal.
Gado-gado pun sudah tersebar ke beberapa penjuru negeri dan melahirkan ciri khas serta cita rasa unik dari masing-masing wilayah. Gak perlu pergi jauh, kamu bisa membuat sendiri resep gado-gado paling enak dan mudah dibuat di rumah yang tertera di bawah ini
Resep Gado-Gado Betawi.
Bahan-bahan
- Kubis atau kol 150 gram, diiris-iris kecil
- Bayam 175 gram
- Mentimun 200 gram, diiris-iris kecil
- Tauge 175 gram
- Kentang rebus 300 gram, diiris dadu
- Kacang panjang 200 gram
- Tahu kuning 300 gram, digoreng dan diiris dadu
- Telur rebus dibelah menjadi dua
- Kerupuk dan emping
- Bawang goreng
Bahan saus:
- Cabe rawit 4 buah
- Cabe merah 4 buah
- Gula merah 4 sdt
- Terasi bakar 1 sdt
- Air asam jawa 1,5 sdm
- Garam 2 sdt
- Kacang tanah 175 gram, ditumbuk halus
- Kacang kenari 175 gram, ditumbuk halus
- Kecap manis
- Air sebanyak 750 ml
Cara membuat:
- Rebus semua sayuran hingga lunak, lalu tiriskan.
- Haluskan cabe merah, terasi, cabe rawit, garam sampai halus. Kemudian masukkan kacang kenari dan kacang tanah.
- Tambahkan air asam, air, kecap manis, dan gula merah. Campur sampai rata kemudian masak di atas wajah hingga mendidih. Tunggu sampai dingin.
- Siapkan piring kemudian tata sayuran, kentang, tahu, dan telur. Kemudian tuang saus kacang di atasnya. Taburi dengan bawang goreng dan beri tambahan emping goreng.
Membuat saus kacang
- Cuci bersih kacang tanah. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu biarkan hingga dingin. Giling kacang menggunakan blender hingga halus. Sisihkan.
- Larutkan asam jawa dengan 3 sdm air panas. Saring dan ambil airnya. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan gilingan kacang tanah, aduk rata.
- Masukkan santan, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk hingga rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan air asam jawa, aduk rata.
- Masak hingga saus mengental dan koreksi rasanya.
- Angkat dan sisihkan.
Penyajian
- Tata di piring potongan lontong, kentang, tahu, tempe, dan semua sayuran. Beri telur rebus yang dibelah menjadi 2 bagian.
- Tuang saus kacang sesuai selera.
- Taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan bersama kerupuk udang.
Resep Gado-gado Khas Betawi Warisan dari Generasi ke Generasi
Gado-gado Betawi biasanya disajikan dalam porsi yang besar, sehingga bisa menjadi hidangan utama yang mengenyangkan. Makanan ini juga sering disajikan di atas daun pisang.
Gado-gado Betawi menunjukkan kekayaan kuliner Indonesia, yang merupakan hasil dari campuran berbagai bahan dan cara memasak dari berbagai wilayah dan budaya di Indonesia.
Sejarah Kuliner Khas Betawi ‘Gado-gado’
Hidangan Indonesia merupakan salah satu tradisi kuliner yang paling kaya di dunia, dan penuh dengan cita rasa yang kuat. Kekayaan jenis masakannya merupakan cermin keberagaman budaya dan tradisi Nusantara di Indonesia.
Hampir seluruh masakan Indonesia kaya akan bumbu yang berasal dari rempah-rempah. Seperti kemiri, cabai, temu kunci, lengkuas, jahe, kencur, kunyit, kelapa, dan gula aren.
Salah satu yang menjadi favorit dan menempati posisi istimewa dalam seni kuliner adalah bumbu kacang. Hal itu ada sejak diperkenalkan bunbu kacang dari Meksiko oleh pedagang Portugis dan Spanyol pada abad ke-16 lalu.
Gado-gado jadi salah satu makanan khas Jakarta yang disiram dengan bumbu kacang. Tentunya gado-gado berisi berbagai macam sayuran rebus.
Menurut sejarah, gado – gado pertama kali dibuat oleh masyarakat Kampung Tugu di Cilincing, Jakarta Utara, yang merupakan keturunan Portugis. Merangkum dari berbagai sumber diketahui mereka dibawa oleh Belanda datang ke Indonesia pada abad ke 17 untuk dijadikan budak.
Lambat laun mereka mendirikan sebuah kampung yang bernama Kampung Tugu. Kata ini berasal dari kata Por-Tugu-Ese
Pada saat itu mereka tetap melestarikan budaya dan kulinernya pada kampung tersebut dianataranya yaitu gado2. Gado2 memiliki arti campur-campur dalam bahasa portugis.
